— Aranjuez, Madrid · Est. 2024

Restaurante
Cañete

Fuego, producto, vino y pasión a orillas de la ribera del Tajo.

By J. Salamanca / 2024

Asador moderno. Cocina honesta sobre brasa de carbón.

01 — Nuestra cocina

Joven, creativa
y fiel al producto.

Fuego, técnica y sensibilidad para crear una cocina honesta, actual y con raíces. Cada plato es el resultado del respeto al producto y el amor por el detalle.

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02 — El restaurante

Elegancia,
calidad y discreción.

Sala interior y terraza con un ambiente cálido y acogedor. Un espacio pensado para disfrutar, con calma, buena compañía y la mejor gastronomía.

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03 — Carta

Tradición creativa
en cada plato.

Selección de platos pensados para compartir. Producto de mercado, parrilla de carbón y maduraciones cuidadas.

¿Encendemos la llama?

Ensalada de tomate con helado de fresitas silvestres de Aranjuez
14 €
Jamón ibérico de bellota
29 €
Croquetas de buey (6 ud)
13,5 €
Bravas «Dan Dan» y ali oli
13,5 €
Antxoa 00, sandía y pan de chapata (6 ud)
19,5 €
Habitas babys a la brasa, fondo oscuro de ave y anís de Chinchón
19 €
Almeja gallega, ajillo y mirin
25,5 €
Txistorra braseada con bourbon y vermuth rojo (yakitori, 2 ud)
7 €

Nuestra parrilla

Pulpo gallego al carbón con vizcaína de galleta María
29 €
Lomo de rodaballo salvaje, emulsión de azafrán y palomitas de maíz con su pilpil
S.M.
Lomo bajo de vaca, 400 gr. Maduración 20 a 30 días
31,5 €
Lomo alto / ribeye de vaca, 500/600 gr. Maduración 20 a 30 días
54 €
Abanico ibérico, pekinesa de coco y melocotón
24 €
Magret de pato, miel, soja y pimentón de la Vera
26 €